Motivata dalla visione di elevare la scena del caffè indonesiana, Dini Criddle ha fondato Tanamera Coffee nel 2013. In questa intervista esclusiva, rivela il meticoloso processo e l’impegno incrollabile per la qualità nell’offerta di caffè speciali eccezionali che hanno fatto guadagnare al marchio fama internazionale, incluso il suo promettente futuro nel mercato internazionale.
D: Puoi raccontarci il viaggio che ti ha portato a creare Tanamera Coffee?
R: Crescendo in Indonesia, il caffè era sempre intorno a me. Ma in Australia, ho visto una fiorente scena del caffè, alimentata da chicchi di alta qualità. Mi è sembrata un’occasione persa per l’Indonesia, che ospitava alcune delle migliori piantagioni del mondo. Ho immaginato Tanamera Coffee come un simbolo della lava che scorre dai vulcani, arricchendo la terra rossa: il nome deriva dalla parola indonesiana per terra (tanah) e rosso (merah).
D: Tanamera Coffee ha ricevuto numerosi premi internazionali. Puoi condividere alcune intuizioni su come hai costruito un marchio che offre costantemente qualità e si distingue in un mercato competitivo?
R: I nostri valori fondamentali sono passione e qualità. Quindi partiamo dall’inizio, collaborando con gli agricoltori, assicurando una cura meticolosa per i loro raccolti, raccogliendo a mano solo le ciliegie più mature e quindi lavorandole con supervisione quotidiana per settimane. Tornando alla torrefazione, abbiamo esperti che utilizzano tecnologie all’avanguardia per sbloccare il profilo aromatico unico di ogni chicco. Questa coerenza ci spinge a innovare costantemente per mantenere entusiasmante il nostro caffè pluripremiato.
D: La tua visione per Tanamera Coffee include l’espansione a livello internazionale. Quali strategie hai impiegato per raggiungere questo obiettivo e quali ostacoli hai incontrato lungo il percorso?
R: L’arcipelago indonesiano offre un’ampia gamma di sapori, con note di cioccolato, caramello, agrumi e molto altro, un fatto di cui il mercato internazionale spesso non è a conoscenza. Pur mantenendo i valori fondamentali del nostro marchio, dobbiamo adattare la nostra offerta alle preferenze locali dei diversi mercati. Abbiamo incontrato ostacoli come la navigazione di diversi ambienti normativi, l’affrontare gli elevati costi fissi di Singapore e il superamento di idee preconcette sul caffè indonesiano.
D: Potresti spiegare meglio l’importanza di mantenere stretti rapporti con i coltivatori di caffè e l’impatto che le tue iniziative, come il modello di lavorazione agricola, hanno avuto sui loro mezzi di sostentamento?
R: È fondamentale; vediamo i coltivatori non solo come fornitori, ma come partner preziosi nel nostro viaggio per far emergere il meglio dell’eccezionale caffè indonesiano. Questa visione condivisa di successo è la forza trainante dietro tutto ciò che facciamo. Iniziative come il nostro modello di lavorazione agricola sono una testimonianza di questo impegno. Forniamo capitale, formazione, risorse e strutture, contribuendo a migliorare la salute e la ricchezza della comunità di coltivatori. Fornendo ai coltivatori gli strumenti e le conoscenze di cui hanno bisogno, garantiamo un futuro sostenibile sia per i loro mezzi di sostentamento che per la qualità del nostro caffè.
D: In che modo Tanamera Coffee si differenzia dalle altre catene di caffè, in particolare in termini di approvvigionamento, lavorazione e tostatura dei chicchi?
R: A differenza di molte catene che offrono miscele generiche, siamo specializzati in chicchi monorigine provenienti da varie regioni rinomate dell’arcipelago, consentendo agli amanti del caffè di sperimentare i profili aromatici unici di Sumatra, Bali, Giava, Sulawesi e oltre. Tanamera Coffee è veramente dal raccolto alla tazza; siamo completamente immersi nelle operazioni quotidiane e, da quando abbiamo vinto due volte il Champion International Roaster a Melbourne, ci siamo concentrati sul miglioramento sia della qualità che della quantità del caffè speciale. Inoltre, la nostra attività all’ingrosso in rapida crescita fornisce i nostri caffè speciali a diversi settori, tra cui hotel, ristoranti e bar.
D: In qualità di leader, come promuovi motivazione e collaborazione all’interno del tuo team, soprattutto considerando la natura impegnativa del business del caffè?
R: Lo facciamo attraverso opportunità di crescita, comunicazione aperta e un focus sull’equilibrio tra lavoro e vita privata. Offrire benefit competitivi e celebrare il benessere aiuta a creare un team felice e sano. Incoraggiamo i leader a esplorare la tradizione del caffè indonesiano, a partecipare a sessioni di degustazione e a comprendere la dedizione dei nostri agricoltori, promuovendo uno scopo condiviso. Anche riconoscere i risultati individuali e gli sforzi collettivi è fondamentale per mantenere un team motivato.
D: Guardando al futuro, quali sono le vostre aspirazioni per Tanamera Coffee, sia a livello nazionale che internazionale, e come pensate di realizzarle?
R: Abbiamo in programma di espandere la nostra presenza nel Sud-est asiatico, in particolare in Indonesia, Singapore e Malesia. Stiamo anche valutando altri mercati per una potenziale espansione, anche se il nostro obiettivo immediato rimane quello di rafforzare la nostra presenza in questi tre paesi. Continueremo a lanciare nuovi bar in posizioni strategiche, mostrando la diversità del caffè speciale indonesiano. Per la nostra attività all’ingrosso, puntiamo a crescere in ogni paese in cui operiamo e a perseguire opportunità di esportazione. Il nostro viaggio consiste nel condividere la nostra passione per il caffè speciale indonesiano, tazza per tazza.
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