Fazer Confectionery, un marchio finlandese di cioccolato, ha rivoluzionato il concetto di confetteria aerata lanciando uno snack al cioccolato che contiene Solein, un nuovo ingrediente prodotto da Solar Foods.
Questo ingrediente è ottenuto tramite un processo di fermentazione che utilizza aria ed elettricità, affrontando così le sfide globali della disponibilità alimentare e riducendo l’impatto ambientale. La barretta di cioccolato “Taste the Future” da 40 g, con copertura di cioccolato fondente e nocciole, contiene il 7% di Solein, offrendo un’alternativa nutriente e ricca di proteine. Solein è derivato da un organismo unicellulare naturale e viene coltivato senza agricoltura tradizionale, richiedendo meno terra, acqua ed energia rispetto ai metodi convenzionali. Questo ingrediente è apprezzato per la sua versatilità e per i suoi profili nutrizionali, fornendo ferro e vitamina B12, rendendolo adatto a una dieta diversificata.
Nonostante l’importanza della sostenibilità e delle nuove tecnologie, i consumatori di dolciumi cercano principalmente prodotti dal buon sapore e con una consistenza piacevole. Heli Anttila, VP dello sviluppo di nuovi prodotti presso Fazer Confectionery, sottolinea che il gusto e la consistenza sono essenziali per creare esperienze gustative soddisfacenti. Ogni ingrediente ha un ruolo specifico nella ricetta, e la proteina Solein è progettata per avere un profilo di gusto delicato.
Fazer Confectionery collabora con Solar Foods per sviluppare nuovi prodotti seguendo il concetto “Fazer Taste the Future”, testando le ricette con i consumatori e raccogliendo feedback per migliorare ulteriormente le offerte. La crescente domanda di opzioni alimentari più sane ha spinto il marchio a integrare fonti proteiche nelle sue formulazioni, rispondendo così alle esigenze dei consumatori che cercano prodotti nutrizionalmente ricchi senza comprometterne il sapore.
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